杏仁餅干怎么做

一、材料：黃油120g，紅糖120g，雞蛋1個(gè)，低筋粉320g，泡打粉1/4小勺，美國(guó)大杏仁片適量（美國(guó)大杏仁，特指包著黃棕色皮的那種長(zhǎng)形杏仁。

二、做法：

1、黃油軟化，加紅糖后攪打，直至混合物的顏色變淺、體積變大。

2、分三次加入雞蛋液，每次都攪打均勻。

3、篩入低粉和泡打粉粗拌，加入大杏仁片，拌勻成面團(tuán)，不要過度揉搓，以免起勁。

4、用橡皮刮刀拌勻后冷藏15分鐘便于整形。面糊包上保鮮膜后整理成長(zhǎng)條狀（若是打算用餅干模具壓各種形狀，就不用整形了），放入冰箱冷凍約半小時(shí)。

5、放入冷凍室冷凍40-60分鐘直至凍硬，切4到5毫米薄片，將條狀面糊切成0.8CM左右厚度的片狀，排入烤盤。

6、烤箱預(yù)熱后，中層170度15分鐘，具體時(shí)間需要根據(jù)烤箱和上色情況以及切片薄厚程度決定，只要餅干顏色微微發(fā)黃，冷卻后不潮濕即可，如果內(nèi)部不熟可以回爐再烤制3到5分鐘直至水分喪失即可，或者上色后關(guān)火燜熟，具體需要多試幾次就能掌握餅干的成熟程度。