茴香苗含有豐富的胡蘿卜素和鈣，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高，是營養(yǎng)豐富的蔬菜，同時還具有行氣、健胃和止痛的功效，有治療兒童厭食、惡毒癰腫等作用。茴香苗有健胃和行氣的作用。它的主要成分就是茴香油，它能促進身體內各種消化液的分泌，并增強胃腸的蠕動，不但能幫助消化，而且有助于排除胃腸道內積存的氣體。茴香油還有止痛和一定的抗菌作用，將茴香苗搗汁飲用或搗成泥外敷，能有效的治療惡毒癰腫等癥。

茴香苗對治療小兒厭食也頗有良效，讓不喜歡吃飯的孩子經常吃點茴香苗，可明顯改善孩子的厭食情況。因為它具有特殊的香味，在烹調中是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，常被人們用來制作包子和餃子等食品的餡料。 中醫(yī)學上入藥，茴香苗性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。