薏米性涼，味甘，主要營(yíng)養(yǎng)素有維生素E，水溶性膳食纖維，多種礦物質(zhì)等。

薏米富含水溶性膳食纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂，薏米可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿，消水腫等作用，并可幫助排便，有助于排毒。

百合薏米粥

材料：薏米50克，鮮百合15克。

調(diào)料：蜂蜜適量。

做法：1、薏米淘洗干凈，鮮百合削去老根，撕去枯黃的花瓣，洗凈。

2、鍋置火上，倒入適量清水燒開(kāi)，下入薏米煮軟，加鮮百合略煮，離火，涼至溫?zé)幔臃涿壅{(diào)味即可。

薏米瘦肉湯

材料：薏米60克，瘦豬肉100克。

調(diào)料：姜片，鹽各適量。

做法：1、薏米淘洗干凈，瘦豬肉洗凈，切塊。

2、鍋置火上，放入薏米，瘦豬肉和姜片，加入約1000毫升清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至鍋中的湯水剩下約250毫升，加少許鹽調(diào)味，喝湯吃薏米和瘦肉即可。