大蒜不僅營養(yǎng)豐富，也是我們廚房里面必不可少的一個調(diào)味品。大蒜有抗菌、消毒和驅(qū)走腸寄生蟲的作用，尤其可以用來預(yù)防感冒和胃腸道細菌性傳染病。既然大蒜的好處這么多，那么生吃和熟吃大蒜有什么不同嗎？哪些人不能吃大蒜呢？

生吃大蒜的好處

生吃大蒜的重要原因之一就是防癌抗癌，生大蒜中的鍺和硒等微量元素，能夠抑制癌細胞的生成，并且生大蒜中含有的大蒜素，也能抗病毒并抑制癌細胞生成與再生，所以說經(jīng)常食用生大蒜能有效降低癌癥的發(fā)病率。

另外，生大蒜對多種真菌都有很強的消滅作用，人們平時吃生大蒜能減少多種炎癥和病毒性疾病的發(fā)生，像腸炎、感冒等常見疾病都能通過吃生大蒜起到良好的預(yù)防功效。大蒜之所以有這么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。大蒜素有很強的殺菌抗癌效果，但是這種成分很不穩(wěn)定，遇熱遇堿就會很快分解，從而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很會更好。

吃熟大蒜的好處

熟大蒜的功效相對于生大蒜就少了很多，但需要注意的是大蒜味道辛辣，氣味濃烈，大量生吃可能會刺激損傷胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等癥狀。而熟大蒜經(jīng)過加熱，許多刺激性物質(zhì)已分解揮發(fā)，吃起來沒有那股辛辣澀味，也對胃的損傷也減小了，同時還為菜品增色增香，口感更佳。雖然說熟大蒜的抗癌和消炎功效都會減小很多，但是它卻能夠預(yù)防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發(fā)生，所以我們要根據(jù)自己的實際情況選擇生吃大蒜還是熟吃大蒜。

哪些人不宜吃大蒜

1、肝病患者不宜吃

很多人知道大蒜能抗菌抗病毒后，就想用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，其實大蒜對肝炎病毒并沒有什么作用，但是大蒜中的一些成分卻能影響消化液的分泌，加重肝炎病人癥狀。另外，大蒜可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

2、胃病患者

大量吃蒜會對腸胃造成很大的刺激，引發(fā)胃痙攣、胃炎、胃潰瘍等癥狀。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有消食理氣的作用，但會刺激腸胃。如果食用者有腸炎或腹瀉情況，大蒜的辛辣味會刺激腸道，引起水腫、腸粘膜充血等，從而導(dǎo)致病情加重。因此，腸胃虛弱、處于腹瀉期的人應(yīng)該禁食大蒜。

4、眼病患者不宜吃

中醫(yī)上認為，長期大量地食用大蒜不僅傷肝，還對眼睛有不好的影響，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更不能吃大蒜，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。如果已經(jīng)患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療的，千萬記得不能吃大蒜。