鷹嘴豆之前在意大利餐的一本書里見過，當時覺得好奇怪的名字，以為只有外國才有的東東呢！

　　沒想到我國的新疆地區(qū)就有這個豆子，趕緊百度了下，哇咔咔，這營養(yǎng)價值真高?。?/P>

　　鷹嘴豆，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。

　　最值得一提的是，鷹嘴豆除了用作食品外，在醫(yī)學上也有廣泛應用，我國傳統(tǒng)醫(yī)學表明，它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。

　　今天鷹嘴豆的做法，參考的香辣青豆的做法。這款風靡全國的小零食，還是在上海旅游的時候吃上癮的。

　　自制休閑小零食，成品顏色金黃，酥脆椒香，絕對是家人愛不釋手的小零食。

　　泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——調(diào)味，簡單五步，省時省力，跟我一起試試吧！

　　不管是青豆、蠶豆、鷹嘴豆，均可試用此方法！

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　　要做好吃的香酥豆子四個竅門：

　　1、豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，時間越久。

　　2、豆子扒皮，省去吐皮的煩惱，口感也會更好。

　　3、豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出來的豆子更香酥。

　　4、豆子大小不均，所以烤制的過程中，不斷翻炒，烤的火候到的就事先挑出來，防止烤糊。

    雙雙嘮叨：

　　1、鷹嘴豆質(zhì)地堅硬，需提前浸泡一晚以上哦。

　　2、泡好后，扒掉外皮，口感會更好。

　　3、倒入少許食用油，將豆子周身裹滿油，烤的豆子才能香脆。

　　4、烤箱溫度略有不同，根據(jù)自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色，嘗嘗很酥脆即可。

　　5、口味可以根據(jù)個人喜好調(diào)味，鹽、椒鹽、咖喱等均可。