紅豆用普通鍋不易煮爛，用高壓鍋又容易煮爛開(kāi)花，怎樣才能省時(shí)省力地煮出粒粒綿軟、酥而不爛的蜜紅豆呢?

　　首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。第三，反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。

　　主材：干紅豆

　　配料：冰糖、干山楂

　　調(diào)味料：蜂蜜

　　1、干紅豆洗凈，浸泡10小時(shí)以上至充分漲發(fā)。

　　2、砂煲中加紅豆、過(guò)紅豆一指的水、適量冰糖和三四片干山楂，一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，關(guān)火不開(kāi)蓋余溫燜至涼透，再次開(kāi)火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘，關(guān)火燜。如果水煮干豆子還沒(méi)爛可加涼水繼續(xù)煮和燜，直到豆子完全酥軟。這樣煮出來(lái)的蜜紅豆粒粒完整不會(huì)開(kāi)花。最后放至不燙時(shí)根據(jù)個(gè)人口味拌入少許蜂蜜即可。

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