豆腐最大的優(yōu)點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高，容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。

　　豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

　　蒸釀豆腐

　　材料:

　　五花肉-----100克

　　嫩豆腐-----1盒

　　調(diào)味料:

　　1、鹽-----1/4小匙

　　姜蓉---少許

　　淀粉---少許

　　2、李錦記特級頭抽----2大匙

　　3、玉米油----1大匙

　　制作過程：

　　1、將五花肉剁碎，放小碗內(nèi)，磨入少許姜蓉。

　　2、加入1/4小匙鹽。

　　3、加入少許淀粉。

　　4、用筷子拌勻，做成餡料。

　　5、將嫩豆腐取出，切成8塊。

　　6、用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞。

　　7、在凹洞上撒些淀粉。

　　8、填入肉餡。

　　9、把釀有肉餡的豆腐塊放在鍋內(nèi)大火蒸約10分鐘。

　　10、倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上。

　　11、玉米油燒熱淋在豆腐塊上。

　　12、倒上醬油即可。(先倒醬油后淋油較好，我燒好了油就直接倒，忘了醬油了)

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