M&M彩虹巧克力豆大家都熟悉，但是它的曲奇餅干在國(guó)內(nèi)還沒(méi)見(jiàn)到。據(jù)報(bào)道它是時(shí)下美國(guó)最流行的零食之一，尤其受小學(xué)生喜愛(ài)。香港有售，175克裝30港幣左右，這么簡(jiǎn)單的組合，當(dāng)然山寨沒(méi)商量?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)試一下這款色香味俱全的美食的做法吧。

配方：低粉100克、黃油70克、糖粉20克、細(xì)砂糖20克、蛋液20克、鹽1克、香草精1/8小勺（沒(méi)有可省）、M&M巧克力豆60克、核桃仁20克

烘焙：160度15分鐘

制作過(guò)程：

1、黃油切小塊，放入攪盆中徹底軟化。

2、加入糖粉、細(xì)砂糖和香草精，打至蓬松，分兩到三次加入蛋液，每一次都要等上一次完全攪打均勻后再加入。

3、加入過(guò)篩后的低粉，用橡皮刮刀，翻拌至基本無(wú)顆粒。

4、加入M&M豆和烤香去皮的核桃仁，拌勻即成餅干面團(tuán)。

5、將餅干面團(tuán)分成均等的8份，裝入蛋撻模具，入冰箱冷凍半小時(shí)，烤箱預(yù)熱160度，烤約15分鐘至上色。

貼士：

1、黃油徹底軟化的檢驗(yàn)方法是用手指輕壓會(huì)出現(xiàn)凹進(jìn)去的坑。

2、蛋液要分次加入，每一次都要等上一次攪打均勻后再加入。

3、加入低粉后不要過(guò)度攪拌。

4、核桃需要預(yù)先輕微烤香去皮。

5、沒(méi)有模具也可用手隨意整成圓形，烤盤(pán)需墊油紙。

6、請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

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