大部分小孩都很難抗拒雞塊的誘惑，我家不是素食主義者，肉類都會大塊朵頤，但有時也會吃得素多一些，每餐飯一碟青菜是固定的，再增加幾樣蔬菜就要來個混合啦，于是就有了這道胡蘿卜豆腐塊！

材料：豆腐3塊（約500克），胡蘿卜三根（帶皮約600克），馬蹄（荸薺）約100克，鹽姜，紅薯淀粉適量。

做法：

1、將胡蘿卜去皮洗凈切塊，和豆腐塊以及馬蹄一起放在料理機打成泥（圖2）；

2、倒出胡蘿卜豆腐泥加入鹽和姜末與紅薯淀粉（圖3），

3、把它們攪拌混合均勻（圖4）；

4、煎鍋上放入適量的橄欖油，倒入胡蘿卜豆腐泥，煎成塊狀，上碟食用。

康妮的話：

1、紅薯淀粉是我婆婆自己做的，紅薯淀粉的粘稠性好，而且營養(yǎng)價值高。做客家肉丸用紅薯淀粉，咬起來軟軟糯糯的，跟用別的淀粉很不一樣。每次回婆婆家一定要一大罐放在家里。紅薯淀粉在超市可買到，用玉米淀粉沒有那種軟糯的口感，至于其他淀粉的效果如何，我不清楚啊！

2、用來蘸著吃的醬料不是番茄醬，是做枸杞酸甜肉塊的醬料。當然圖省事也可以用番茄醬。

3、煎的時候會感覺軟軟的，煎熟就可以了，不用煎太久，放涼了自然就成塊狀了！煎得久口感會稍遜！

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