這幾天連續(xù)的38度高溫已經讓人難以招架，出門買菜回家就像蒸了桑拿一樣。晚餐也沒有什么胃口，只想喝一碗清湯?？墒切∨笥堰€在長身體，上班辛苦一天的先生也需要補充能量，總不能一碗絲瓜湯應付他吧。。。于是，突然想到買回的老鴨能分出一個鴨腿，煮一道快手的營養(yǎng)湯給寶貝喝，味道真的很不錯。

夏季喝湯的首要任務就是清熱毒，祛暑熱，如果上班族沒有時間細細的煲一鍋廣式老火靚湯，這道快手絲瓜鴨羹湯口感也非常鮮甜細致，很值得推薦。夏季喝老鴨湯能開胃健脾，祛濕氣，清除肺火，加入絲瓜，蓮子和蘑菇，又能健脾胃，清涼解毒，讓這道快手鴨羹湯兼具滋補功效。

夏季有如此營養(yǎng)又清爽的湯，腸胃當然最舒服不過了。

總結了一下，我家的夏季煲湯食材選擇有以下一些：

一、夏季肉類的選擇：老火湯中一般有四種肉類食材最常見：龍骨、肋排、扇骨、小排。另外豬腱肉，老鴨，乳鴿，鵪鶉，也非常適合夏季煲湯使用。

二、蔬果類：只要夏季時令蔬菜瓜果都可以用來煲湯，最常用的有：苦瓜，絲瓜，冬瓜，節(jié)瓜，黃瓜。玉米，荸薺，山藥，鮮百合等。

三、水果類：最適合夏季煲湯的推薦菠蘿，木瓜，蘋果。

四、海鮮類：蛤蜊，鯽魚，鮑魚，魷魚干，淡菜，干貝。

五、藥膳調味：青橄欖，干薄荷葉，牛蒡干，苦瓜干，玉竹，海底椰，竹蓀，雞骨草，蜜棗，山楂干，金銀花，無 花果，蓮子，芡實，土茯苓，薏仁，生地等。

夏季飲湯原則：夏季氣溫高，是人體內陽氣最盛的時候，特別容易上火，而身體新陳代謝加快，易疲勞。飲湯要注意選清涼解毒，祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性，溫補功效的湯，如羊肉湯，十全大補湯，鹿肉，紅棗桂圓湯等，也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。

【絲瓜蓮子蘑菇鴨羹】詳細做法

主要食材：

老鴨腿一只，絲瓜一根，蘑菇50克，蓮子50克，蛋清適量。

調料：胡椒粉，料酒，蔥，姜絲。

詳細做法：

1、將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓勻腌制。其他食材切好備用。

2、將腌制后的鴨腿塊放入沸水中迅速過一下水，撈出備用。

3、砂鍋內加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，姜絲，大火煮開后轉小火煲30分鐘。

4、放入蘑菇煮熟。

5、最后加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調味即可。

小貼士

1、老鴨切塊后腌制能讓鴨羹口感更細滑，之后的迅速過水可以祛除鴨肉的一些腥味。

2、鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經者不宜多用。

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