家常菜譜推薦，學(xué)會(huì)一些基本的烹飪技術(shù)，還可以在朋友們家里展示一下~

一、鮮美潮式凍魚(yú)

材料：大眼雞魚(yú)（2條）、姜、魚(yú)露、黃豆醬（各適量）

做法：

1、魚(yú)除去內(nèi)臟、洗凈，（不需刮魚(yú)鱗），放盤(pán)中備用；

2、姜切絲，一部分墊在魚(yú)下面，一部分塞入魚(yú)肚中，一部分鋪在魚(yú)上面；

3、蒸鍋放水、燒開(kāi)，將魚(yú)放入，蓋好鍋蓋；

4、約5分鐘后將魚(yú)取出，用風(fēng)扇對(duì)著魚(yú)來(lái)吹，使其快速冷卻；

5、10分鐘左右，魚(yú)皮變硬與魚(yú)肉分離，此時(shí)用筷子或牙簽就可以輕易將魚(yú)皮掀起；

6、用小碟分別裝些魚(yú)露和黃豆醬放在盤(pán)邊，按各人喜好，魚(yú)肉蘸魚(yú)露或黃豆醬來(lái)吃。

二、南瓜銀耳羹

材料：銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量

做法：

1、銀耳冷水泡發(fā)，去蒂，撕小朵；

2、南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗凈待用；

3、銀耳入電飯鍋，加冷水沒(méi)過(guò)銀耳，按下煮飯鍵煮開(kāi)10分鐘，再倒入南瓜塊煮開(kāi)10分鐘后，按保溫鍵燜煮30分鐘；

4、最后，放入適量的冰糖和枸杞煮開(kāi)即可。

三、番茄炒牛肉

材料牛肉（250g）、番茄（2個(gè)）、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽

做法：

1、牛肉洗凈切片后用醬油，油，水，淀粉拌勻，腌置半小時(shí)；

2、西紅柿切塊，蔥，姜，蒜切末；

3、鍋里放油，燒至八成熱，倒入牛肉，炸至七成熟撈出；

4、鍋里放油，放入蔥，姜，蒜略炒出香味，倒入西紅柿，加鹽并用小火翻炒至西紅柿出水；

5、西紅柿出水時(shí)，加入牛肉略炒，炒勻以后盛盤(pán)即可。

四、蘭豆淮山炒肥牛

材料：蘭豆100克、淮山200克、肥牛200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量

做法：

1、蘭豆去筋洗凈，飛水備用；

2、淮山洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切片煮熟后泡在冷水中備用；

3、肥牛洗凈備用；

4、開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肥牛翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入蘭豆和淮山以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。