牛肉有著多種養(yǎng)生功效，對身體也是很好的，夏天也有很多人會選擇牛肉作為食材，今天就和大家分享牛肉經(jīng)典做法——芥蘭彩椒滑牛肉，趕緊一起來看一下吧。

食材：A。牛里脊肉200克，芥蘭一顆，紅甜椒一個。

配料：B。六月鮮臻品蠔油2勺，生抽1勺，橄欖油2-3勺，小蘇打2克，蛋清1勺，玉米淀粉1勺，生姜3片。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

做法：

1、牛肉正確切法：先找到牛肉的紋理，圖中所示是橫的，下刀時就應(yīng)該與紋理呈垂直的方向，也就是豎著切，這樣做出的牛肉片才會軟嫩。

2、腌制：將所有切好的牛肉片放置小碗中，準(zhǔn)備好調(diào)料，加入蘇打粉抓勻，放置5-10分鐘。

3、接著將牛肉上的蘇打沖凈瀝干。分別加入蠔油，淀粉，蛋清。 

4、用手不斷揉捏抓勻后，倒入橄欖油一勺鎖住牛肉的水分。

5、繼續(xù)將所有配料揉勻。腌制10分鐘入味。

6、芥蘭削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。

7、紅甜椒也切成菱形片。

8、炒鍋中入油2勺，放入姜絲爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒幾分鐘至八成熟。

9、牛肉盛出后，用余油炒熟芥蘭，紅甜椒。加入一小勺鹽。

10、最后將牛肉片放入一起翻炒一分鐘，無需任何調(diào)料，滑嫩的芥蘭牛肉就出鍋了。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

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