圓籠粉蒸是四川傳統(tǒng)風(fēng)味粉蒸系列中的一種，通常用迷你圓籠，內(nèi)置小碟，一碟大概也就是一兩肉，與大碗粉蒸相比以精致見(jiàn)長(zhǎng)。下面就和大家分享如何制作一道美味的粉蒸牛肉吧。

（圖：網(wǎng)友宅在路上提供）

主材：牛肉。

蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉。

腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬（最好剁細(xì)炒香）、甜面醬、腐乳、姜末、白糖。

做法：

1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。

2、干鍋小火將二米炒至微黃。

3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機(jī)略打碎。

4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。

5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。

貼士：

1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個(gè)人喜歡。

2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。

3、豆瓣醬最好提前剁細(xì)炒香。

4、蒸的時(shí)間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

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