荷塘小炒，第一次看到這個(gè)名，就被驚艷到了吧，它的色澤也相當(dāng)驚艷，菜是如此干凈清爽，紅白綠黑搭配其中，名字也這么好聽(tīng)，大概意思是取自田間的各種食材吧。都是普普通通的蔬菜，組合到一塊卻是那般的清新雅致，這樣一道素食齋炒想說(shuō)不愛(ài)都難呢，下面就趕緊一起來(lái)看一下如何制作這道美食吧。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

材料：蓮藕，白靈菇，黑木耳，蘆筍，胡蘿卜，蒜兩瓣，鹽適量，生抽半匙。

做法：

1、蓮藕去皮切薄片，入清水中浸泡十分鐘；

2、白靈菇切寸段，胡蘿卜切片，蘆筍去老根切寸段；

3、木耳泡發(fā)，摘洗干凈，如果很大朵摘成小塊，蒜切片；

4、燒一鍋開(kāi)水，放入蓮藕、泡發(fā)木耳焯燙兩分鐘撈出，再放胡蘿卜焯燙20秒撈出，最后放白靈菇和蘆筍略焯燙10秒撈出；

5、炒鍋?zhàn)⒂?，三成熱時(shí)入蒜片爆香，將除蘆筍外的其它材料全部入鍋，調(diào)入鹽和生抽，旺火炒勻，放入蘆筍炒勻即可出鍋。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

小貼士：

1、食材可根據(jù)手邊的材料隨意調(diào)換，比如馬蹄、山藥、荷蘭豆也都可以入菜，只要調(diào)配好顏色就好；

2、本菜以時(shí)令菜為主，只需調(diào)點(diǎn)鹽即可，也可不放生抽，；

3、最后調(diào)點(diǎn)薄的水淀粉澆上去，那樣菜品的賣相會(huì)更好看。

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