怎么做鯽魚湯？鯽魚湯是我們生活中最常見的營養(yǎng)豐富的魚湯，它的營養(yǎng)價值有什么，如何做出一道美味的鯽魚湯，讓我們的身體元氣滿滿呢？

鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚健脾利濕。治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

一、常見鯽魚湯的做法

魚湯配料：

鯽魚兩條（新鮮現(xiàn)殺的，個頭適中），香蔥三根，姜片若干（根據(jù)魚的大小和量），姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。

制作過程：

1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

2、洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；

3、香蔥洗凈打結，姜切成片；

4、均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

5、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大，；

6、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；

7、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

8、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；

9、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；

10、將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。

溫馨提示：

1、做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

2、熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。

二、山藥鯽魚湯

主料：鯽魚500克

輔料：山藥50克糯米10克

調料：花生油35克料酒5克大蔥10克鹽8克

烹飪方法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，加少許精鹽稍腌一會兒；

2、把山藥去皮，洗凈，切成片；

3、鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，放入鯽魚兩面煎一下；

4、烹入料酒，加鮮湯、山藥煮熟，撒上精鹽、蔥花，淋香油即可。

三、鯽魚砂蔻湯

取200克左右重的鯽魚一條，紫豆蔻6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3克，胡椒1克。先把鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈。然后將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中，下鍋，加水適量，煮沸后改為小火。起鍋前加入胡椒、陳皮、生姜，再煮1～2分鐘即可。該湯具有健脾溫胃、行氣止痛的功效。適合于虛寒型胃炎、胃潰瘍者食用。

鯽魚湯還有很多做法，多多發(fā)掘吧。