冬天是吃菠菜的季節(jié)，對于菠菜的吃法，比較常見的有用于打火鍋、煮湯、煮粥、熱炒、涼拌等。今天，我們主要來了解下涼拌菠菜的做法以及菠菜的營養(yǎng)價值。

菠菜的營養(yǎng)價值

經(jīng)常吃菠菜，對人的健康有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性涼，味甘辛，具有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒等功效，其滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血之功效，對冬季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等具有較好的輔助治療作用。菠菜營養(yǎng)豐富，含有維生素、蛋白質(zhì)及鐵、鈣、磷、硒等礦物質(zhì)。維生素E和硒具有抗衰老的作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦老化和老年癡呆癥；維生素A和胡蘿卜素，有降低中老年人視網(wǎng)膜退化患病率、保護(hù)視力的功效；同時對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人。

分享兩款涼拌菠菜的做法

做法一、

【食材】新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

【做法】

1、 準(zhǔn)備好材料：粉絲放入水里泡軟備用；菠菜摘掉爛葉，清洗干凈；蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

2、 鍋內(nèi)加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

3、 鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

4、 燙軟后馬上撈出，切成大小差不多的長度。

5、 干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調(diào)入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

做法二、

【食材】菠菜、生姜、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻

【做法】

1、菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、調(diào)入精鹽拌勻。

6、灑上熟芝麻，調(diào)勻。