食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎？

1、烹調大白菜時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)元素的大量損失。

2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳時間為20～30秒，否則營養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質，這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。

5、白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。

6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。