佛手瓜又稱為合掌瓜，原產(chǎn)于墨西哥和印尼群島，19世紀(jì)初由日本傳入。其質(zhì)肉白嫩、味道清甜，它在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，可生熟食用，常食對增強(qiáng)人體抵抗力有益。中醫(yī)以為它能理氣和中、疏肝消滯。與健脾利水的薏米、寬中清熱的黃豆煲剝皮牛魚，清潤鮮美可口，有清熱潤燥、滋潤補(bǔ)益之功，為暑日時(shí)的周日家庭靚湯。

材料：佛手瓜500克、薏米40克、黃豆50克、剝皮牛魚300克、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。佛手瓜切開邊，去瓤籽，連皮切塊；薏米、黃豆浸泡；剝皮牛魚洗凈，慢火煎至微黃，鏟起，用熱水燙去油漬；豬瘦肉切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。