排骨蘿卜煲

用料 ：

肋排400克、白蘿卜1根、云欣蛹蟲(chóng)草10克、 八角1顆、蔥 、姜、鹽。

做法 ：

1、云欣蛹蟲(chóng)草用清水泡發(fā)半小時(shí)，中途換水2-3次。

2、肋排洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮。

3、開(kāi)鍋后再續(xù)煮2-3分鐘，然后關(guān)火撈出用溫水洗去浮沫待用。

4、蔥、姜切大片待用。

5、蘿卜洗凈后切成條狀。

6、將姜片鋪滿砂鍋底部。

7、上面再鋪一層蔥。

8、將焯過(guò)水的排骨放入。

9、上面再均勻的鋪上蘿卜條。

10、最后將云欣蛹蟲(chóng)草跟泡的水一起倒入砂鍋內(nèi)，然后再一次性的添滿清水。

11、將砂鍋置于火上，大火頂開(kāi)后，就立刻轉(zhuǎn)成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮。

12、大約30-40分鐘后，將蘿卜煮至通透軟綿，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

小貼士：

1、水要一次性的加足，火候一定要最小，這樣燉出來(lái)的湯才鮮美濃香

2、燉透至蘿卜呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。

3、蛹蟲(chóng)草的口感跟茶樹(shù)菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。