韭菜炒鴨肝

材料：鴨肝400克，韭菜200克，胡蘿卜75克。

調(diào)料：醬油，料酒，胡椒粉，鹽，植物油各適量。

做法：1、胡蘿卜洗凈，切 長條，韭菜洗凈，切段，鴨肝洗凈切片，開水焯燙，瀝干，用醬油，料酒腌漬。

2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入鴨肝煸熟，盛出待用。

3、鍋留底油燒熱，倒入胡蘿卜條和鴨肝翻炒，加入韭菜翻炒片刻，調(diào)入鹽，胡椒粉略炒即可。

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜200克，雞蛋2個。

調(diào)料：鹽，植物油各適量。

做法：1、將韭菜洗凈，切長段，雞蛋打入碗中攪散。

2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱時，倒入雞蛋液，炒至小團塊時盛出。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入韭菜，大火快炒，入鹽，快熟時倒入雞蛋，翻炒幾下即可。