菠菜為根莖類(lèi)之物，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血、斂陰、潤(rùn)燥，而魚(yú)頭有養(yǎng)顏益智健腦之功。菠菜滾魚(yú)頭益智健腦、補(bǔ)血養(yǎng)胃，為冬初時(shí)家庭靚湯，同時(shí)有助防止大腦老化，防治老年癡呆癥。

材料：菠菜500克、大魚(yú)頭1/2-1個(gè)，冬菇3~4個(gè)、豬瘦肉50~100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。冬菇浸發(fā)，切絲狀；豬瘦肉切絲狀；魚(yú)頭去腮，煎至微黃、濺入少許清水。在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和冬菇、姜，武火滾沸后，下魚(yú)頭滾后改文火滾10分鐘，下瘦肉和菠菜至剛熟再下鹽便可。為3~4人用。