菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。

主料：菠蘿100克；雞肉150克；海參200克；

調(diào)料：檸檬汁10克；鹽2克；白砂糖5克；淀粉5克；植物油25克；蔥油5克；

制作工藝

1、水發(fā)海參抹刀片大片，用開(kāi)水焯出；雞片浸去血水，加料上漿腌漬入味；鮮菠蘿去皮切厚片。

2、勺燒熱加入植物油。雞片放溫油中劃出；勺中加大蔥油30克燒熱，加入菠蘿稍炒即加少許高湯，烹料酒，加入白糖、檸檬汁和海參燒入味，再加入雞片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

菜品口感海參、雞片軟嫩滑爽，色黑、黃亮，悅目美觀。