扇貝炒辣椒的食品原料

鮮扇貝肉300克；

青辣椒4個；

紹酒1茶匙；

蔥絲、姜絲各適量；

鹽、水淀粉各適量。

制作方法

1、把扇貝除去雜質(zhì)，洗凈，再抹干水分，加入紹酒、少許鹽、水淀粉、蔥絲和姜絲抓勻待用。

2、把青辣椒去蒂、去籽，洗凈后切成小塊。

3、炒鍋置旺火上，放油3湯匙，燒至六成熱時，倒入拌好的扇貝肉爆炒，下青辣椒丁和少量水炒至入味（可適當加點鹽），可用少量水淀粉勾芡，出鍋即可。

扇貝肉一定要新鮮；在超市里會買到保鮮膜封裝的扇貝肉，一般是每盒300克左右，用涼水或靜置化凍。