山藥酥爛，軟糯香甜，并具有健脾胃，補(bǔ)肺腎之功效。下面教大家烹制香甜可口的香酥山藥。

原料：

山藥500克，白糖120克，雞蛋1個(gè)，面粉、濕淀粉適量，油750克，芝麻20克，油適量。

做法：

山藥洗凈，蒸爛去皮，搗成泥狀，加白糖25克攪勻；雞蛋取蛋清與面粉、濕淀粉調(diào)成蛋清糊；芝麻加75克綿白糖拌成芝麻糖；雞蛋糊倒入油鍋攤成雞蛋餅，在雞蛋餅上加入山藥泥，撒上芝麻糖，卷成卷，改刀成4厘米的段，兩頭以蛋清糊封口；油燒至六成熱，將山藥卷炸成金黃色撈起控油、裝盤，撒上綿白糖即成。