菜 名：椰蓉軟糯糍

主 料：澄面，糯米粉，白糖，豬油，椰絲

做 法：取澄面100克，沖入開(kāi)水燙熟，加入糯米粉500克、白糖100克、豬油50克、清水150克，搓揉均勻后，用手捏制成每粒約25克的扁子形，上蒸籠蒸熟后，撒上椰絲即成。

椰蓉軟糯糍”是在潮州傳統(tǒng)小食“糯米錢(qián)”的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而創(chuàng)新出來(lái)的潮州小食。首先它在制法上，在糯米粉中加入燙熟澄面，使原料沒(méi)有單純糯米粉那么軟粘，可以成形，同時(shí)，因加進(jìn)白糖，豬油，椰蓉，使口感也比“糯米錢(qián)”更為豐富。