扇貝作為海味三大珍品之一，深受廣大食客的喜愛(ài)，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和不飽和脂肪，有預(yù)防心臟病的食效。但由于其屬性寒涼，一些脾胃虛寒的老友就適可而止了。

扇貝的吃法以蒸、燜、煮、炒為主，這次推薦的韭菜臘肉炒扇貝亦為其中一款滋味食肴，諸君不妨一試。 材料：扇貝6只、臘肉100克、韭菜250克、蔥段10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

烹制：扇貝去殼取肉，洗凈備用；臘肉洗凈瀝干水分，切片備用；韭菜洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下扇貝大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入臘肉和韭菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。