魚(yú)干是一種傳統(tǒng)的食材，尤其是沿海地區(qū)，家家戶戶在適當(dāng)?shù)募竟?jié)，基本上都會(huì)制作一些魚(yú)干。優(yōu)質(zhì)的魚(yú)干肉質(zhì)甘香咸鮮，可以蒸、燜、炒、焗等做法烹出款款佳肴，這次則推薦以其配搭彩椒和韭菜共冶一爐。

韭菜又有起陽(yáng)草的別稱，它富含粗纖維，適合在春季食用，三者組合，營(yíng)養(yǎng)相宜、口感不俗，值得一試。

材料：魚(yú)干150克、彩椒100克、韭菜250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：魚(yú)干洗凈，瀝干水分后切條備用；彩椒去籽洗凈，切條備用；韭菜洗凈，切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚(yú)干翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入彩椒和韭菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。