水煮魚的湯竟然是紫色的！近日，衛(wèi)生監(jiān)督所接到市民投訴，反映在所屬轄區(qū)某餐館吃水煮魚時發(fā)現(xiàn)的這一情況。衛(wèi)生監(jiān)督員到現(xiàn)場后，對餐館操作間進(jìn)行監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)，水煮魚中所使用的花椒感官異常。通過用開水浸泡花椒，發(fā)現(xiàn)花椒水變?yōu)樽仙?，從而確定部分花椒為人為著色，紫色水煮魚也是該染色花椒所致。

這次事件主要是由于商販把花椒籽染色后充當(dāng)花椒售賣，以增加花椒的重量?；ń纷驯旧硎强梢允秤玫?，味道甚至好于花椒，但染色后可能引起一些相關(guān)的衛(wèi)生問題?！背嗽黾又亓浚行┥特溡步?jīng)常通過花椒染色，冒充名貴花椒出售，謀取非法利潤，如把普通花椒染成“大紅袍”出售。

工作人員同時表示，染色花椒所用的染料是工業(yè)染料或食品用染料。染過色的花椒要么顏色艷麗，要么顏色不均勻，遇水容易褪色。而普通花椒顏色自然、均勻，遇水不褪色。但染色花椒會否對人體造成危害，主要取決于染料的成分。如果是用工業(yè)染料染色的，肯定會對人體造成危害；如果是用食品用染料進(jìn)行染色，還要根據(jù)染料的添加量進(jìn)行判斷。

那么，消費者在購買時應(yīng)該注意哪些問題？普通花椒呈褐色，出售時常不帶花椒籽。對于染色花椒，還有一個簡單的判斷方法：拿一?；ń?，抹點水（用唾液也行），用手一捻，能捻出顏色的即為染色花椒。