冬瓜荷葉湯是廣東省民間每逢大小暑炎熱時的例牌湯，它最體現(xiàn)了中醫(yī)的治未病思想，我們并不是有了感暑才喝它，而是沒有任何感暑的狀況下喝它。

此湯要訣是冬瓜要選老的，且連皮、連籽；荷葉要新鮮的，消暑力強(qiáng)還洋溢著清新的荷香。夏日入湯最宜鴨肉，因其滋補(bǔ)又性涼，選用水鴨更滋陰。此湯清熱消暑、止渴生津、滋陰補(bǔ)益，且男女老少皆宜。

材料：老冬瓜800克，鮮荷葉1/3塊，扁豆、苡米各80克，水鴨半只，豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。冬瓜連皮、籽切塊；扁豆、苡米浸泡；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部；瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。