近日天氣變化多端，乍暖還寒，加上春季病毒性疾病多發(fā)，在這樣的雙重夾擊下，很容易讓體質(zhì)虛弱的人，尤其是老人和亞健康人群，感覺不適或感染疾病。如何提高自身抵抗力？清燴海參是道不錯的菜品。

主要食材：海參、蘆筍、胡蘿卜

準(zhǔn)備鮮海參（或泡發(fā)好的海參）250克，鮮蘆筍250克，胡蘿卜片25克，蔥、姜少許，醬油、食鹽、味精適量，烹調(diào)油15克，料酒適量。海參切成小塊、蘆筍切段、胡蘿卜切片備用。將海參放在有蔥、姜的開水中焯5分鐘撈出，鍋中放油，油熱炒香蔥、姜末，隨后倒入蘆筍、胡蘿卜片，加高湯，加蓋滾煮片刻，隨后放入海參和料酒、醬油、鹽，再煮3分鐘，出鍋前放味精，淋入水淀粉勾芡，即可裝盤。

食補(bǔ)功效：陰陽雙補(bǔ)提高免疫力

海參性溫、陰陽雙補(bǔ)，非常適合春季食用，且其屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，非常適合老年人和體質(zhì)虛弱者。作為藥食同源的食材，海參可以說是調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的天然寶庫，其富含珍貴的海參多糖、海參皂甙、膠原蛋白及18種氨基酸等，常吃可有效調(diào)節(jié)免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、預(yù)防疾病感染和病變的發(fā)生。蘆筍不僅含有豐富的維生素，其中非蛋白含氮物質(zhì)等的含量也較其他蔬菜高，此外還含有葉酸、天門冬酰胺酸、蘆丁、甘露聚糖等，也對增強(qiáng)體質(zhì)非常有益。

吃的禁忌：腎功能不好別多吃

海參的食用禁忌非常少，只是因為其中的蛋白質(zhì)含量非常高，容易造成腎臟負(fù)擔(dān)，因此孩子和腎功能不好的人不宜多食。