酸菜富含乳酸菌和膳食纖維，有促進(jìn)消化的食效，多與肉類(lèi)配搭共烹，如這次聊到的酸菜彩椒炒魚(yú)片亦為其中一款。彩椒富含維生素和微量元素，適當(dāng)進(jìn)食有補(bǔ)血抗疲勞和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

材料：鯇魚(yú)200克、酸菜200克、彩椒100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：鯇魚(yú)洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；酸菜洗凈切段，用清水浸泡備用；彩椒去籽洗凈，切件備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚(yú)片翻炒片刻，攢少許米酒，加入酸菜和彩椒以及少許生抽繼續(xù)翻炒，調(diào)味炒勻即成。