主料；熟五花肉 500克，苦瓜 200克；

輔料；泡椒 5克，蔥姜 適量 糖 3克，鹽 2克，尖椒 20克，食用油 適量；

做法：

1 、把熟五花肉切成大片。

2、 苦瓜洗凈，去掉瓤，切成片。

3、 蔥姜切絲，尖椒切片。

4 、鍋中放水加入少量的鹽和油。燒開把苦瓜片焯水。

5 、焯好水的苦瓜片加入鹽腌制10分鐘。

6 、把腌制好的苦瓜片碼放在盤中。

7、 鍋中放油下入泡椒煸炒。

8 、加入蔥姜絲煸炒均勻。

9、 下入熟五花肉片煸炒2分鐘。

10、 加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

11 、加入尖椒片煸炒均勻后加鹽調(diào)味。

12 、把炒制好的回鍋肉碼在裝有苦瓜片的盤中即可。