煮粥的小竅門(mén)

1、米要提前泡

在煮粥前，米至少要泡半小時(shí)，冷水即可。尤其是薏米，下鍋之前一定要泡至發(fā)亮。

2、原料要處理

蓮子要先去掉苦的芯子，再泡水；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后下鍋；從超市買來(lái)的干銀耳泡的時(shí)間最長(zhǎng)，要3個(gè)小時(shí)以上。

3、煮豆粥時(shí)先放豆

待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開(kāi)花，之后再放米。

4、一次性把水加足

掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)變稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

5、煮粥過(guò)程需攪拌

攪拌也是有技巧的，開(kāi)水下鍋，攪拌幾下；接著蓋上鍋蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續(xù)10分鐘左右；攪拌時(shí)順著一個(gè)方向攪拌，直到粥出現(xiàn)很自然的粘稠狀。