特色潮州燴飯的制作材料：

主料：雞肉，蝦肉各150克，胡蘿卜，高湯各150克

輔料：泡蘿卜30克，四季豆40克，大米飯500克

調(diào)料：醬油，精鹽，胡椒粉各適量，酒15克，油50克

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1、雞肉切1厘米丁，腌以腌料，胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁；

2、鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆，取起；

3、加油爆炸雞肉，轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下，與其余原料混炒；

4、高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。