原料：野生魚一條

調(diào)料：雞蛋清、芝麻、干辣椒節(jié)、花椒、生粉 姜蒜片、料酒、蔥、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉、陳醋。

制作方法

1、將魚治凈，去骨切丁，碼味；用雞蛋清、生粉調(diào)制成脆漿糊。

2、魚丁入脆漿糊，下七成油鍋炸成金黃色撈出。

3、干辣椒節(jié)、花椒、姜蒜片炒香下魚丁調(diào)味起鍋裝盤，撒芝麻即可。

特點(diǎn)

色澤鮮紅、魚線滑嫩、酸辣味醇厚，極具民族特色。