清明時(shí)節(jié)的食物中，清明蝦是一種大眾都喜歡的河中鮮，這個(gè)時(shí)候的河蝦其特點(diǎn)是殼薄、蝦小，雖然還沒(méi)到最肥美的時(shí)候，但勝在脆爽清甜，故而也是鮮美絕倫。而且它還能壯陽(yáng)補(bǔ)骨、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)。今天用河蝦和韭菜、雞蛋一起滾湯，鮮美可口，非常符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之道。

做法：3~4人份

1、韭菜洗凈去根，切段；

2、河蝦洗凈，雞蛋磕入碗里加點(diǎn)鹽打成蛋液；

3、香菇用水泡軟，去蒂切片；

4、熱鍋放1湯匙油，倒入蛋液后攤成蛋皮，鏟起稍涼后切條；

5、將5碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，下姜片和香菇滾5分鐘，再下韭菜稍滾，接著放入河蝦和蛋皮，煮至河蝦熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可品嘗。

功效：益氣養(yǎng)陽(yáng)，補(bǔ)腎益胃。

●靚湯心水

將雞蛋煎成蛋皮滾出來(lái)的湯水更鮮香。

●美食科學(xué)堂

韭菜

春天的韭菜特別香。此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。