蔥爆羊肉是我們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ姷氖澄锪?，蔥爆羊肉有補陽調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。肉嫩、略帶蔥香味。蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。那么蔥爆羊肉怎么做呢？

制作方法

方法一

制作食材：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

制作流程

1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。

2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。

5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

方法二

制作食材：羊肩肉300克、大蔥3根、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。

制作流程

1、大蔥切滾刀塊備用。

2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。

3、羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。

4、鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。