秋季菜譜 蔥爆羊肉的做法

食材：

羊后腿肉500g、大蔥300g、料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、芝麻油、花生油少許。

做法：

1，羊肉剔去筋皮，橫絲切成大薄片。大蔥剝?nèi)タ萑~洗凈，斜切成雀舌形厚片。

2，羊肉片用料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油調(diào)拌均勻。

3，炒鍋上火燒熱，加入花生油燒至七成熟時(shí)倒入羊肉片，用旺火煸炒后，加大蔥片同炒，待肉片斷血，將肉和蔥炒勻即可裝盤(pán)。