主料：牛里脊250克；

輔料：洋蔥1個，紅椒1個；

調(diào)料：色拉油1小勺，食鹽少許，料酒1大勺，生抽1小勺，蠔油1大勺，淀粉1大勺，香菜1小把，黑胡椒適量；

黑椒洋蔥牛肉絲的做法

1、牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻；

2、洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用；

3、鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出；

4、用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部；

5、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻；

6、起鍋撒上剩余的香菜段即可；

烹飪技巧

1、切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切片，再切絲。

2、腌牛肉絲的時候可拌入1小勺油，過油的時候油量要略多一點，下鍋后快速撥散，這樣就不會粘成一團，也不容易變老。

3、黑胡椒和洋蔥、牛肉是絕配，根據(jù)自己的口味酌量添加。

4、這道菜不要拌炒過久，否則牛肉容易失去滑嫩的口感。