主料：松子仁50克、黑魚200克、雞蛋清10克、淀粉20克。

調(diào)料：料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克。

制作方法：

1、魚肉去皮，切成0.5厘米見方的小丁；

2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；

3、勺內(nèi)加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；

4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

5、勺內(nèi)留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開；

6、用濕淀粉10克勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。

制作提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。

口感：魚丁潔白滑嫩，松仁干香酥脆，營養(yǎng)豐富適口。