原料：原條春筍、排骨。胡椒粉、姜片、料酒、醬油、鹽、白糖、雞粉、雞湯、花生油。

特色：春筍為毛竹的幼苗，其肉質(zhì)鮮嫩，是一種纖維較重和富含養(yǎng)分的食材。吃筍要選擇新鮮的，因?yàn)楸４鏁r(shí)間過長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生澀味，纖維亦會(huì)變得粗糙。廣東人覺得筍是一種"濕毒"的食物，很多時(shí)候不會(huì)選擇用它烹制菜肴。不過如江南一帶就有許多好吃的筍肴，臺(tái)灣人亦拿筍蘸沙拉醬吃，非常清甜。今天的食單采用原條春筍燜排骨，吃味爽脆、色澤醬紅，是一款不錯(cuò)的時(shí)令菜肴。

操作：

1、春筍去皮洗凈備用，排骨洗凈切成三厘米長(zhǎng)備用。

2、開鍋下油，爆香姜片，下排骨繼續(xù)翻炒，下筍條、料酒，然后加醬油、雞湯把排骨燜稔。

3、最后用鹽、白糖、雞粉、胡椒粉調(diào)味后上碟即可。