用料 ：竹筍 裙帶菜；芹菜 紅椒；姜末 麻油；

做法 ：

1、 竹筍剝?nèi)ネ饷娴臍?，切成粗的絲備用

2、 買來的裙帶菜，放入水中浸泡一天。裙帶菜洗凈，也切成粗的絲備用

3、 芹菜、紅椒分別洗凈，同樣切成粗的絲備用

4、 姜洗凈刮去皮，切成末備用

5、 起鍋，裙帶菜條放入開水鍋中焯水，目的是去除腥氣味備用

6、 另起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入竹筍絲、裙帶菜絲略炒，加些水調(diào)味略煮一會兒，讓菜入味，幾乎二樣菜快熟了，加芹菜絲、紅椒絲略炒一會兒，加淋少許麻油出鍋裝盤即可

小貼士：

此菜顏色鮮艷，口味鮮咸，略微有海腥味。制作此菜關(guān)鍵：要放些姜末或姜絲，去除腥氣味。四樣菜全部下鍋時，必須大火急炒，這樣出鍋菜肴特別香。另外，此菜不打芡。

為了使維生素A充分發(fā)揮作用，就要引入胡蘿卜素，胡蘿卜素又被叫做生產(chǎn)維生素A的工廠，進入體內(nèi)后胡蘿卜素便立即被分解，有1/3的部分轉(zhuǎn)化為維生素A。因此炒裙帶菜或涼拌裙帶菜時，放些胡蘿卜更加容易被人體吸收維生素A。