絲瓜木耳炒淮山用到的都是素食材料，但它含有的營養(yǎng)卻非常豐富和實用。絲瓜富含粗纖維和維生素，有護膚美容之效，人們更因此而將絲瓜汁稱為美人水。而淮山當中的黏液蛋白、維生素等物質(zhì)則有益肺止咳、延年益壽的食效。兩者配搭炒制營養(yǎng)搭配相宜，炮制時再加上滑嫩爽口的木耳亦為菜式增添不少風味。

材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳（水發(fā)后）100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁（支裝）、花生油各適量。

做法：絲瓜去皮洗凈，切件備用；淮山洗凈，用開水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切半厘米厚片狀，用清水煮至熟透后泡在冷水中備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，放入絲瓜大火翻炒片刻，然后加入淮山和木耳繼續(xù)翻炒，下少許濃縮雞汁，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味后，炒勻即成。