節(jié)瓜為冬瓜的變種，它有冬瓜清暑消熱、除煩生津的功效，但比之性味更平和，且糯滑清甜，而江瑤柱為養(yǎng)陰、鮮美、惹味的海味，兩者合為清潤的燉湯，味清香醇、腍甜軟滑，既能清熱除煩解乏之功，又有滋陰補(bǔ)益生津之效，男女老少皆宜。加上此湯烹制很特別，把黃色大粒的江瑤柱放入留皮青卻掏空的節(jié)瓜里，宛若玉環(huán)套金棋，此做法更令人食欲大振。

材料：節(jié)瓜2個(gè)、大粒江瑤柱約12粒、生姜3片、芫荽葉少許。

烹制：節(jié)瓜刮皮，切厚塊，用湯匙挖空瓜環(huán)中央，但勿挖穿底，稍汆水；江瑤柱蒸熟，在瓜環(huán)內(nèi)壁涂上干生粉，并嵌入江瑤柱。放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升（約5碗量）和姜，加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)，撒入芫荽葉便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。