腐乳灼菜心的步驟 ：

1、香蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。

2、腐乳用勺子壓碎。

3、菜心洗凈，中間切一刀切段，用開水焯熟（水中加幾滴油）。

4、過冷水，瀝干，擺盤，備用。

5、鍋內加油，油熱，放入蔥姜蒜爆香。

6、加入腐乳和腐乳汁。

7、加入適量的水，待水沸，用鹽調味（如果腐乳汁用得多的話，可以不用加鹽）。

8、將7中的腐乳調味汁澆在菜心上。