最近有市民爆料稱：有黑心商家為了給毛豆保鮮，用化學(xué)試劑浸泡它。據(jù)專家介紹，毛豆染色主要用的是硫酸銅，硫酸銅又叫復(fù)綠素，容易吸水變成一種藍(lán)綠色溶液。一些商販為了讓毛豆的保存時(shí)間更長(zhǎng)或者是讓已經(jīng)失去原色的豆角返青，就用硫酸銅浸泡毛豆。

硫酸銅對(duì)人體有危害嗎？專家介紹：人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。其中含有的硫酸銅對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。

專家介紹，毛豆中本身含有葉綠素，葉綠素在酸性條件下加熱會(huì)非?？斓?fù)]發(fā)掉，使樣品變黃。所以只要把可疑的毛豆加點(diǎn)白醋煮一下，快速變黃的就可以放心食用，依然翠綠的就是染色毛豆。