黃花菜最常用的做法是做湯。 黃花蛋湯： 黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。

在制作黃花菜的過(guò)程中一定要多洗幾遍，黃花菜的主要有健腦抗衰的作用，它可以預(yù)防高血脂高血壓，還能延緩肌體的衰老，有清熱利尿，健胃消食，明目安神的作用，黃花菜的一般與黑木耳進(jìn)行搭配，也可以與雞蛋肉啊等進(jìn)行炒食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的所以日常生活中可以多攝入。