不少人炒菜時(shí)有早放鹽的習(xí)慣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過(guò)多，不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。我國(guó)是一個(gè)高鹽飲食國(guó)家，用鹽量居世界之首。我國(guó)有1.6億高血壓患者食鹽過(guò)多正是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因之一。

世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)5克，其中包括通過(guò)各種途徑（醬油、咸菜、味精等調(diào)味品）攝入鹽量。雖然保健養(yǎng)生有各種方法，但飲食是關(guān)鍵。

不少人炒菜時(shí)有早放鹽的習(xí)慣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過(guò)多，不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。肉類(lèi)放鹽太早，則會(huì)讓蛋白質(zhì)過(guò)早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去，建議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。