用料 ：西葫蘆 一個(gè)五花肉 200克；剁椒雞精；油 大蒜；鹽 蔥；

做法 ：

1、五花肉放在冷水中，加熱煮沸半分鐘后取出。

2、洗凈冷卻后切成薄片。

3、西葫蘆洗凈切成片，蔥切蔥段，大蒜去皮切片備用。

4、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)放入蒜片爆香。

5、放入五花肉片。

6、調(diào)至中大火炒至微焦。

7、放入西葫蘆片大火炒1～2分鐘至熟。

8、放入剁椒炒勻。

9、依次放入蔥段、雞精、鹽，拌勻后即可出鍋。

小貼士：

1、西葫蘆洗凈切成片，放入鹽水中浸泡5分鐘換清水洗凈，擠干水分后再大火快炒，這樣西葫蘆炒出來后不會(huì)干。

2、做這道菜時(shí)，五花肉一定要炒到微焦，這樣肥肉才不會(huì)顯得膩人。