原料：山羊肉2000克、

調(diào)料；油、鹽、糖、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉、鮮抽、老抽、孜然粉。

準(zhǔn)備；冰箱的羊肉取出解凍 ，準(zhǔn)備好調(diào)料 。

做法：

1、把羊肉用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?。

2、把羊肉放入高壓鍋 。

3、加適量清水，加香葉，八角，桂皮，姜片，料酒，大火煮開(kāi)，小火20分鐘 。

4、把高壓鍋的羊肉撈出 。

5、炒鍋里油熱，放辣椒，花椒煸出香味。

6、放入羊肉煸炒10分鐘 。

7、加孜然粉 。

8、放入糖，鮮抽，老抽，煮羊肉的湯汁，大火煮開(kāi)，小火燉至羊肉酥軟 。

9、加鹽煮5分鐘，撒些蔥花即可 。

小貼士：

1、孜然粉的用量自己掌握，一般1--2調(diào)羹為好。

2、可以用砂鍋?zhàn)鲞@道菜。